書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2024/04/19

書誌情報｡

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978-4-903063-66-9

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	料理の科学続1(リョウリ/ノ/カガク)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	素朴な疑問に再び答えます(ソボク/ナ/ギモン/ニ/フタタビ/コタエマス)｡
著者名等｡	ロバート・L.ウォルク‖著(ウォルク,ロバート L.)｡
著者名等｡	ハーパー保子‖訳(ハーパー,ヤスコ)｡
出版者｡	楽工社／東京｡
出版年｡	2014.10｡
ページと大きさ｡	365p／21cm｡
件名｡	食品化学｡
分類｡	NDC8 版：498.53｡
	NDC9 版：498.53｡
	NDC10版：498.53｡
ISBN｡	978-4-903063-66-9｡
価格｡	¥2000｡
タイトルコード｡	1000000791282｡
内容紹介｡	ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何? アイスティーはなぜ濁る? トランス脂肪酸とは何? 玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は? 飲み物、野菜、果実などについて科学的に説明する。レシピも掲載。｡
著者紹介｡	ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約30年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 008893612｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S32～S34 / 医療 / 49　医学・薬学｡	請求記号： 498.53/ｳｵﾘ/2-1｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000791282

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