2024/04/20
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
寒天・ところてん読本(カンテン/トコロテン/ドクホン)。
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副書名。 |
本物をつくる・食べる・活かす(ホンモノ/オ/ツクル/タベル/イカス)。
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著者名等。 |
松橋/鐵治郎‖著(マツハシ,テツジロウ)。
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出版者。 |
農山漁村文化協会/東京。
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出版年。 |
2008.9。
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ページと大きさ。 |
213p/19cm。
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件名。 |
寒天。
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分類。 |
NDC8 版:668.5。
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NDC9 版:668.5。
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NDC10版:668.5。
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ISBN。 |
978-4-540-07187-4。
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価格。 |
¥1850。
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タイトルコード。 |
1100000174240。
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内容紹介。 |
本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。。
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著者紹介。 |
1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料 。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料(割当または回送中含む) 。 |
予約件数(割当含む)。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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貸出中の資料(割当または回送中含む)
- 0 冊
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- 予約件数(割当含む)
- 0 件
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