2025/06/10
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
パン生地の事典(パン/キジ/ノ/ジテン)。
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副書名。 |
人気ブーランジェによる100種類の生地とパンへの展開(ニンキ/ブーランジェ/ニ/ヨル/ヒャクシュルイ/ノ/キジ/ト/パン/エノ/テンカイ)。
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出版者。 |
旭屋出版/東京。
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出版年。 |
2013.4。
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ページと大きさ。 |
112p/29cm。
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シリーズ名。 |
旭屋出版MOOK。
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件名。 |
パン。
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分類。 |
NDC8 版:596.6。
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NDC9 版:596.63。
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NDC10版:596.63。
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ISBN。 |
978-4-7511-1015-7。
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価格。 |
¥2500。
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タイトルコード。 |
1000000009706。
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内容紹介。 |
17軒のブーランジェリーで実際に使っている自慢のパン生地100種類を20タイプ別に紹介。詳細な配合と製法、道具のほか、独自の工夫点や他の材料との組み合わせなど、それぞれの生地に対するシェフの考え方を解説する。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料 。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料(割当または回送中含む) 。 |
予約件数(割当含む)。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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貸出中の資料(割当または回送中含む)
- 0 冊
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- 予約件数(割当含む)
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