2025/06/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
パン生地の事典(パン/キジ/ノ/ジテン)｡
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| 副書名｡ |
人気ブーランジェによる100種類の生地とパンへの展開(ニンキ/ブーランジェ/ニ/ヨル/ヒャクシュルイ/ノ/キジ/ト/パン/エノ/テンカイ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2013.4｡
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| ページと大きさ｡ |
112p／29cm｡
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| シリーズ名｡ |
旭屋出版MOOK｡
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| 件名｡ |
パン｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.63｡
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| NDC10版：596.63｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1015-7｡
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| 価格｡ |
¥2500｡
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| タイトルコード｡ |
1000000009706｡
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| 内容紹介｡ |
17軒のブーランジェリーで実際に使っている自慢のパン生地100種類を20タイプ別に紹介。詳細な配合と製法、道具のほか、独自の工夫点や他の材料との組み合わせなど、それぞれの生地に対するシェフの考え方を解説する。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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