2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
これだけは知っておきたい厨房設計の知識(コレダケ/ワ/シッテ/オキタイ/チュウボウ/セッケイ/ノ/チシキ)｡
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| 著者名等｡ |
平岡/雅哉‖共著(ヒラオカ,マサヤ)｡
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| 堀田/正治‖共著(ホッタ,マサハル)｡
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| 神谷/麻理子‖共著(カミヤ,マリコ)｡
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| 版次｡ |
新版｡
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| 出版者｡ |
鹿島出版会／東京｡
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| 出版年｡ |
2013.6｡
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| ページと大きさ｡ |
4,201p／19cm｡
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| 件名｡ |
厨房設備｡
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| 飲食店｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：528.7｡
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| NDC9 版：528.7｡
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| NDC10版：528.7｡
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| ISBN｡ |
978-4-306-03371-9｡
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| 価格｡ |
¥2000｡
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| タイトルコード｡ |
1000000658074｡
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| 内容紹介｡ |
経営・調理・設計の3つの視点からまとめた、衛生的でコストパフォーマンスが高く、働きやすい厨房をつくり上げるための実践書。厨房機器等の技術進歩を反映し、病院厨房や社員食堂などの事例を追加した新版。｡
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| 著者紹介｡ |
鹿島建設株式会社建築設計本部本部次長。技術士(衛生工学部門)、一級建築士。｡
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| 株式会社紀ノ正設立。ホテル、病院、社員食堂等厨房設計コンサルタントと業務用厨房機器の開発を行う。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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