2025/11/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
47都道府県・伝統調味料百科(ヨンジュウナナ/トドウ/フケン/デントウ/チョウミリョウ/ヒャッカ)｡
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| 著者名等｡ |
成瀬/宇平‖著(ナルセ,ウヘイ)｡
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| 出版者｡ |
丸善出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2013.7｡
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| ページと大きさ｡ |
6,327p／20cm｡
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| 件名｡ |
食生活｡
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| 料理(日本)｡
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| 調味料｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.81｡
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| NDC10版：383.81｡
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| ISBN｡ |
978-4-621-08681-0｡
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| 価格｡ |
¥3800｡
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| タイトルコード｡ |
1000000673693｡
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| 内容紹介｡ |
故郷の味はどうしてこうも違うのか。塩・味噌・しょうゆ・酢・砂糖の5大調味料から油、みりん、香辛料まで、日本各地の特徴ある調味料と、その傾向や按配を伝統料理とともに紹介。｡
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| 著者紹介｡ |
鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「47都道府県・伝統食百科」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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