2025/05/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
日々のだし(ヒビ/ノ/ダシ)｡
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| 副書名｡ |
昆布と食材から得られる十分なうまみ(コンブ/ト/ショクザイ/カラ/エラレル/ジュウブン/ナ/ウマミ)｡
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| 著者名等｡ |
矢長/謙三‖著(ヤナガ,ケンゾウ)｡
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| 出版者｡ |
誠文堂新光社／東京｡
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| 出版年｡ |
2013.9｡
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| ページと大きさ｡ |
127p／25cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 調味料｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-416-61360-3｡
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| 価格｡ |
¥1600｡
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| タイトルコード｡ |
1000000686305｡
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| 内容紹介｡ |
だしと昆布だしを合わせて、体に負担のないおいしさ、過不足のない「十分な味」を作りましょう。毎日、家庭でも気負えず作れるだしと、それを利用した料理レシピを、舌の感覚を分析した「うまみ割合表」とともに紹介します。｡
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| 著者紹介｡ |
1977年岡山県生まれ。山口県岩国の割烹料理店を経て、京都の旅館「八千代」などで修業。2008年、和食の店「潤菜どうしん」を開店。青果流通業者が受講する「よこはま青果塾」講師。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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