2025/05/17
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
料理すること(リョウリ/スル/コト)｡
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| 副書名｡ |
その変容と社会性(ソノ/ヘンヨウ/ト/シャカイセイ)｡
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| 著者名等｡ |
森枝/卓士‖編(モリエダ,タカシ)｡
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| 出版者｡ |
ドメス出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2013.9｡
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| ページと大きさ｡ |
270p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
食の文化フォーラム 31｡
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| 件名｡ |
料理-歴史｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.8｡
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| NDC10版：383.8｡
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| 内容細目｡ |
移り変わる「料理することの意味」 / 伏木/亨‖著(フシキ,トオル) ; 「料理すること」再考 / 森枝/卓士‖著(モリエダ,タカシ) ; 料理の原姿 / 関野/吉晴‖著(セキノ,ヨシハル) ; 始原の食素材 / 野本/寛一‖著(ノモト,カンイチ) ; 限られた食材から / 石井/智美‖著(イシイ,サトミ) ; 料理へのこだわり / 川崎/寛也‖著(カワサキ,ヒロヤ) ; 料理の習得 / 東四柳/祥子‖著(ヒガシヨツヤナギ,ショウコ) ; 料理は「簡略化」しているのか / 村瀬/敬子‖著(ムラセ,ケイコ) ; 驚きを食べさせる / 山崎/英恵‖著(ヤマザキ,ハナエ) ; クッキングの今 / 長沢/美津子‖著(ナガサワ,ミツコ) ; 「料理」はどこから来てどこへ行くのか / 森枝/卓士‖著(モリエダ,タカシ) ; 総合討論｡
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| ISBN｡ |
978-4-8107-0795-3｡
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| 価格｡ |
¥2500｡
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| タイトルコード｡ |
1000000690494｡
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| 内容紹介｡ |
2012年度の味の素食の文化フォーラムの記録。料理することの意義やモチベーションが歴史的にどのように変容してきているかを、さまざまな視点から考える。｡
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| 著者紹介｡ |
1955年生まれ。国際基督教大学卒業。写真家、文筆家、大正大学客員教授。東南アジアを中心に世界中で取材活動を行う。著書に「カレーライスと日本人」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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