2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
パティスリータダシヤナギ柳正司のパティシエ必修クレーム教本(パティスリー/タダシ/ヤナギ/ヤナギ/タダシ/ノ/パティシエ/ヒッシュウ/クレーム/キョウホン)｡
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| 著者名等｡ |
柳/正司‖著(ヤナギ,タダシ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2013.10｡
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| ページと大きさ｡ |
112p／28cm｡
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| シリーズ名｡ |
旭屋出版MOOK｡
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| 件名｡ |
菓子｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.65｡
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| NDC10版：596.65｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1043-0｡
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| 価格｡ |
¥2500｡
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| タイトルコード｡ |
1000000690812｡
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| 内容紹介｡ |
クレーム・アングレーズから、ムースやバヴァロワも含む広義のクレームまで網羅。最先端の材料を使用したクレームや、古典的なクレームも取り混ぜて、100種の特徴と配合、製法をチャート式でわかりやすく解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1954年生まれ。「パティスリータダシヤナギ」を出店。著書に「最新フランス菓子」「展開するチョコレート」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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