2025/05/29
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
日本食の伝統文化とは何か(ニホンショク/ノ/デントウ/ブンカ/トワ/ナニカ)。
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副書名。 |
明日の日本食を語るために(アス/ノ/ニホンショク/オ/カタル/タメ/ニ)。
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著者名等。 |
橋本/直樹‖著(ハシモト,ナオキ)。
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出版者。 |
雄山閣/東京。
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出版年。 |
2013.11。
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ページと大きさ。 |
177p/21cm。
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シリーズ名。 |
生活文化史選書。
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件名。 |
料理(日本)。
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分類。 |
NDC8 版:383.8。
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NDC9 版:383.81。
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NDC10版:383.81。
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ISBN。 |
978-4-639-02292-3。
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価格。 |
¥2600。
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タイトルコード。 |
1000000706132。
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内容紹介。 |
長い時間をかけて独自の伝統文化へと昇華した日本食。しかし戦後、食文化が国際化したために、伝統的な日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。。
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著者紹介。 |
京都大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。技術士。2010年まで帝京平成大学教授(栄養学、食文化学)。食の社会学研究会代表。著書に「ビールのはなしおいしさの科学」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料 。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料(割当または回送中含む) 。 |
予約件数(割当含む)。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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貸出中の資料(割当または回送中含む)
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