2025/05/29
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
日本食の伝統文化とは何か(ニホンショク/ノ/デントウ/ブンカ/トワ/ナニカ)｡
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| 副書名｡ |
明日の日本食を語るために(アス/ノ/ニホンショク/オ/カタル/タメ/ニ)｡
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| 著者名等｡ |
橋本/直樹‖著(ハシモト,ナオキ)｡
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| 出版者｡ |
雄山閣／東京｡
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| 出版年｡ |
2013.11｡
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| ページと大きさ｡ |
177p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
生活文化史選書｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.81｡
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| NDC10版：383.81｡
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| ISBN｡ |
978-4-639-02292-3｡
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| 価格｡ |
¥2600｡
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| タイトルコード｡ |
1000000706132｡
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| 内容紹介｡ |
長い時間をかけて独自の伝統文化へと昇華した日本食。しかし戦後、食文化が国際化したために、伝統的な日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。｡
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| 著者紹介｡ |
京都大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。技術士。2010年まで帝京平成大学教授(栄養学、食文化学)。食の社会学研究会代表。著書に「ビールのはなしおいしさの科学」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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