2025/10/30
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
近代日本の酒づくり(キンダイ/ニホン/ノ/サケズクリ)｡
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| 副書名｡ |
美酒探求の技術史(ビシュ/タンキュウ/ノ/ギジュツシ)｡
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| 著者名等｡ |
吉田/元‖著(ヨシダ,ハジメ)｡
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| 出版者｡ |
岩波書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2013.12｡
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| ページと大きさ｡ |
11,261,5p／20cm｡
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| 件名｡ |
清酒-歴史｡
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| 清酒製造業-歴史｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.52｡
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| NDC9 版：588.52｡
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| NDC10版：588.52｡
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| ISBN｡ |
978-4-00-025934-7｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| タイトルコード｡ |
1000000713883｡
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| 内容紹介｡ |
知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。｡
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| 著者紹介｡ |
1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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