書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/16

書誌情報｡

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978-4-8163-5561-5

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	日本料理のだしの基本(ニホン/リョウリ/ノ/ダシ/ノ/キホン)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	うま味を引き立たせる十二店の技法(ウマミ/オ/ヒキタタセル/ジュウニテン/ノ/ギホウ)｡
著者名等｡	桜田/五十鈴‖[ほか]著(サクラダ,イスズ)｡
出版者｡	ナツメ社／東京｡
出版年｡	2014.3｡
ページと大きさ｡	255p／26cm｡
件名｡	料理(日本)｡
件名｡	調味料｡
分類｡	NDC8 版：596.21｡
	NDC9 版：596.21｡
	NDC10版：596.21｡
ISBN｡	978-4-8163-5561-5｡
価格｡	¥2800｡
タイトルコード｡	1000000728684｡
内容紹介｡	日本料理の名店12店が教える基本のだしのひき方を、その手順を追った写真とともにていねいに紹介。昆布、鰹節、煮干しなどのだしの素材については、その種類や特徴を詳しく解説する。だしを生かした料理108品も掲載。｡
著者紹介｡	滋賀県東近江市の料亭「招福楼」で修業し、同神戸店料理長を務める。1988年に独立開業。「桜田」店主。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 009418021｡	配架場所： MAP 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡	請求記号： 596.21/ｻｸﾆ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000728684

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