2025/05/23
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
パティスリーエーグルドゥース味の美学(パティスリー/エーグルドゥース/アジ/ノ/ビガク)｡
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| 著者名等｡ |
寺井/則彦‖著(テライ,ノリヒコ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2014.3｡
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| ページと大きさ｡ |
247p／28cm｡
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| 件名｡ |
菓子｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.65｡
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| NDC10版：596.65｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-06183-9｡
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| 価格｡ |
¥4000｡
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| タイトルコード｡ |
1000000729755｡
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| 内容紹介｡ |
「エーグルドゥース」のお菓子37点のレシピを題材に、味作りに対する考え方やメソッドを具体的な事例とともに詳しく解説する。『カフェ・スイーツ』連載をもとに書籍化。｡
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| 著者紹介｡ |
1965年神奈川県生まれ。渡仏し「ジャック」「ジャン・ミエ」等で研鑽を積む。「オテル・ド・ミクニ」シェフパティシエ等を経て、2004年独立し「エーグルドゥース」を開く。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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