2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
八十八種魚を使いつくす(ハチジュウハッシュ/サカナ/オ/ツカイツクス)｡
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| 著者名等｡ |
上野/修三‖著(ウエノ,シュウゾウ)｡
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| 浪速割烹喜川の会‖著(ナニワ/カッポウ/キガワ/ノ/カイ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2014.5｡
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| ページと大きさ｡ |
248p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理-魚｡
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| 料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.35｡
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| NDC10版：596.35｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-06187-7｡
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| 価格｡ |
¥3600｡
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| タイトルコード｡ |
1000000750316｡
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| 内容紹介｡ |
1月はおこぜ、2月はひらめ、3月はさより…。内臓や中骨も無駄なく利用しつくす、上野修三流の魚料理術を公開。料理店で多く使われる高級魚だけでなく、大衆魚も視野に入れ、汁から焼物、割鮮まで様々なレシピを紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
昭和10年大阪府生まれ。大阪料理会相談役などを務めるほか「大阪御数料理会」アドバイザーとして活躍。平成25年卓越技能章(現代の名工)受章。著書に「なにわ野菜割烹指南」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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