2024/05/03
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
和食とはなにか(ワショク/トワ/ナニカ)。
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副書名。 |
旨みの文化をさぐる(ウマミ/ノ/ブンカ/オ/サグル)。
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著者名等。 |
原田/信男‖[著](ハラダ,ノブオ)。
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出版者。 |
KADOKAWA/東京。
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出版年。 |
2014.5。
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ページと大きさ。 |
251p/15cm。
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シリーズ名。 |
角川ソフィア文庫 I109-2。
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件名。 |
料理(日本)-歴史。
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分類。 |
NDC8 版:383.8。
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NDC9 版:383.81。
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NDC10版:383.81。
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ISBN。 |
978-4-04-409463-8。
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価格。 |
¥800。
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タイトルコード。 |
1000000755699。
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内容紹介。 |
和食の文化は、いつどんな歴史のもとに生まれ、かたちづくられてきたのだろうか。料理様式の変遷を手がかりに、出汁や調味料による旨みの文化という観点から、独自の発展を遂げた「日本の味」の全貌を描く。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料 。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料(割当または回送中含む) 。 |
予約件数(割当含む)。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料
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