2025/05/22
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
料理と科学のおいしい出会い(リョウリ/ト/カガク/ノ/オイシイ/デアイ)｡
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| 副書名｡ |
分子調理が食の常識を変える(ブンシ/チョウリ/ガ/ショク/ノ/ジョウシキ/オ/カエル)｡
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| 著者名等｡ |
石川/伸一‖著(イシカワ,シンイチ)｡
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| 出版者｡ |
化学同人／京都｡
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| 出版年｡ |
2014.6｡
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| ページと大きさ｡ |
220p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
DOJIN選書 59｡
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| 件名｡ |
食品化学｡
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| 料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：498.53｡
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| NDC9 版：498.53｡
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| NDC10版：498.53｡
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| ISBN｡ |
978-4-7598-1359-3｡
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| 価格｡ |
¥1700｡
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| タイトルコード｡ |
1000000759815｡
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| 内容紹介｡ |
新しい料理を創造する、分子調理の美味なる世界を案内。料理と科学の出会いの歴史、おいしさを感じる人間の能力やおいしい料理の成分といった料理と科学の親密な関係をひもとき、現実の料理を超えた「超料理」を考える。｡
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| 著者紹介｡ |
1973年福島県生まれ。宮城大学食産業学部准教授。専門は分子食品学など。サイト『分子調理ラボ』で分子調理に関する情報を提供。著書に「必ず来る!大震災を生き抜くための食事学」がある。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 008830762｡
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- 配架場所：
- E書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 498.53/ｲｼ ﾘ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000759815