2025/07/19
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
おいしい穀物の科学(オイシイ/コクモツ/ノ/カガク)｡
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| 副書名｡ |
コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで(コメ/ムギ/トウモロコシ/カラ/ソバ/ザッコク/マデ)｡
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| 著者名等｡ |
井上/直人‖著(イノウエ,ナオト)｡
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| 出版者｡ |
講談社／東京｡
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| 出版年｡ |
2014.6｡
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| ページと大きさ｡ |
222p／18cm｡
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| シリーズ名｡ |
ブルーバックス B-1869｡
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| 件名｡ |
穀物｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：616.1｡
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| NDC9 版：616.1｡
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| NDC10版：616.1｡
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| ISBN｡ |
978-4-06-257869-1｡
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| 価格｡ |
¥860｡
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| タイトルコード｡ |
1000000764767｡
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| 内容紹介｡ |
白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院修了。農学博士(京都大学)。信州大学教授。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞。共著に「雑穀入門」「食と緑の環境科学」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
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