2026/01/26
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
シリアルサイエンス(シリアル/サイエンス)｡
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| 副書名｡ |
おいしさと栄養の探究(オイシサ/ト/エイヨウ/ノ/タンキュウ)｡
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| 著者名等｡ |
椎葉/究‖編著(シイバ,キワム)｡
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| 青木/法明‖著(アオキ,ノリアキ)｡
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| 一ノ瀬/靖則‖著(イチノセ,ヤスノリ)｡
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| 岡田/憲三‖著(オカダ,ケンゾウ)｡
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| 乙部/千雅子‖著(オトベ,チカコ)｡
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| 木村/俊範‖著(キムラ,トシノリ)｡
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| 鈴木/啓太郎‖著(スズキ,ケイタロウ)｡
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| 田中/眞人‖著(タナカ,マサト)｡
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| 平本/茂‖著(ヒラモト,シゲル)｡
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| 出版者｡ |
東京電機大学出版局／東京｡
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| 出版年｡ |
2014.7｡
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| ページと大きさ｡ |
7,226p／26cm｡
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| 件名｡ |
穀物｡
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| 栄養｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：616.1｡
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| NDC9 版：616.1｡
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| NDC10版：616.1｡
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| ISBN｡ |
978-4-501-62870-3｡
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| 価格｡ |
¥3200｡
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| タイトルコード｡ |
1000000771989｡
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| 内容紹介｡ |
コムギとコメ粒内部組織の構造、含まれる成分とそれぞれの機能や特徴などを解説したうえで、原料から食品を加工するプロセスとそれに伴う化学変化、加工の原理と応用、できあがった食品の栄養と生理機能性について説明する。｡
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| 著者紹介｡ |
筑波大学大学院環境科学研究科修士課程修了。博士(農学)(九州大学)。東京電機大学理工学研究科および理工学部生命理工学系教授。NPO日本エコサイクル土壌協会学術顧問(理事)。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
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- 予約件数（割当含む）
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