2025/10/31
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
料理と栄養の科学(リョウリ/ト/エイヨウ/ノ/カガク)｡
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| 副書名｡ |
「おいしい!」を解き明かす(オイシイ/オ/トキアカス)｡
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| 100のコツと真実(ヒャク/ノ/コツ/ト/シンジツ)｡
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| 著者名等｡ |
渋川/祥子‖監修(シブカワ,ショウコ)｡
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| 牧野/直子‖監修(マキノ,ナオコ)｡
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| 出版者｡ |
新星出版社／東京｡
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| 出版年｡ |
2014.9｡
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| ページと大きさ｡ |
231p／21cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-405-09271-6｡
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| 価格｡ |
¥1500｡
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| タイトルコード｡ |
1000000777585｡
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| 内容紹介｡ |
玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜ? キャベツととんかつの組み合わせは理にかなっている? 梅酒に氷砂糖を使うわけは? 料理は科学であるという視点で、「おいしさ」「栄養」「調理のコツ」などを解き明かす。レシピも掲載。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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