2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
シャルキュトリー教本(シャルキュトリー/キョウホン)｡
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| 副書名｡ |
フランスの食文化が生んだ肉加工品の調理技法(フランス/ノ/ショクブンカ/ガ/ウンダ/ニクカコウヒン/ノ/チョウリ/ギホウ)｡
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| 著者名等｡ |
荻野/伸也‖著(オギノ,シンヤ)｡
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| 出版者｡ |
誠文堂新光社／東京｡
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| 出版年｡ |
2014.9｡
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| ページと大きさ｡ |
221p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理-肉｡
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| 料理(西洋)-フランス｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.33｡
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| NDC10版：596.33｡
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| ISBN｡ |
978-4-416-71414-0｡
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| 価格｡ |
¥3200｡
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| タイトルコード｡ |
1000000785004｡
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| 内容紹介｡ |
フランス食文化の象徴である、肉加工品の調理技法・シャルキュトリー。パテとテリーヌ、ソーセージなど、小規模レストランでも無添加で失敗が少なくできるメソッドを、それらを使用した料理レシピとともに紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
1978年愛知県生まれ。フランス料理の奥深さに魅力を感じ都内のレストランを中心に修業。シャルキュトリーをベースにした「table ogino」を都内に4店舗展開。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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