書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/07/28

書誌情報｡

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978-4-88927-239-0

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	製菓原材料入門(セイカ/ゲンザイリョウ/ニュウモン)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	早川/幸男‖著(ハヤカワ,サチオ)｡
版次｡	改訂版｡
出版者｡	日本食糧新聞社／東京｡
出版年｡	2014.7｡
ページと大きさ｡	10,155,58p／18cm｡
シリーズ名｡	食品知識ミニブックスシリーズ｡
件名｡	菓子｡
分類｡	NDC8 版：588.3｡
	NDC9 版：588.3｡
	NDC10版：588.3｡
ISBN｡	978-4-88927-239-0｡
価格｡	¥1200｡
タイトルコード｡	1000000789286｡
内容紹介｡	甘味材料、あん(餡)類、牛乳および乳製品、風味・調味等付与材料など、製菓原材料の種類と特性を解説。製菓原材料の役割、衛生管理についても触れる。巻末に、平成26年4月時点の関連法規集を掲載。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 008871147｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡	請求記号： 588.3/ﾊﾔｾ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000789286

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