2025/07/26
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
製菓原材料入門(セイカ/ゲンザイリョウ/ニュウモン)。
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著者名等。 |
早川/幸男‖著(ハヤカワ,サチオ)。
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版次。 |
改訂版。
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出版者。 |
日本食糧新聞社/東京。
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出版年。 |
2014.7。
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ページと大きさ。 |
10,155,58p/18cm。
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シリーズ名。 |
食品知識ミニブックスシリーズ。
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件名。 |
菓子。
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分類。 |
NDC8 版:588.3。
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NDC9 版:588.3。
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NDC10版:588.3。
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ISBN。 |
978-4-88927-239-0。
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価格。 |
¥1200。
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タイトルコード。 |
1000000789286。
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内容紹介。 |
甘味材料、あん(餡)類、牛乳および乳製品、風味・調味等付与材料など、製菓原材料の種類と特性を解説。製菓原材料の役割、衛生管理についても触れる。巻末に、平成26年4月時点の関連法規集を掲載。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料 。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料(割当または回送中含む) 。 |
予約件数(割当含む)。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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貸出中の資料(割当または回送中含む)
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