2025/05/08
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
だし=うま味の事典(ダシ/ウマミ/ノ/ジテン)｡
|
| 著者名等｡ |
星名/桂治‖著(ホシナ,ケイジ)｡
|
| 栗原/堅三‖著(クリハラ,ケンゾウ)｡
|
| 二宮/くみ子‖著(ニノミヤ,クミコ)｡
|
| 出版者｡ |
東京堂出版／東京｡
|
| 出版年｡ |
2014.11｡
|
| ページと大きさ｡ |
234,3p／20cm｡
|
| 件名｡ |
調味料｡
|
| 料理(日本)｡
|
| 乾物｡
|
| 食品化学｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：498.51｡
|
| NDC9 版：498.51｡
|
| NDC10版：498.51｡
|
| ISBN｡ |
978-4-490-10854-5｡
|
| 価格｡ |
¥2600｡
|
| タイトルコード｡ |
1000000802028｡
|
| 内容紹介｡ |
日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。｡
|
| 著者紹介｡ |
エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。｡
|
| 北海道大学名誉教授。NPO法人うま味インフォメーションセンター理事長などを歴任。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
|
- 予約件数（割当含む）
- 0 件
|
| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 008891004｡
|
- 配架場所：
- E書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
|
- 請求記号：
- 498.51/ﾎｼ ﾀ｡
|
- 状態：
- 在庫｡
|
このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000802028