2025/05/21
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
和食の魚料理のおいしさを探る(ワショク/ノ/サカナリョウリ/ノ/オイシサ/オ/サグル)｡
|
| 副書名｡ |
科学で見る伝統的調理法(カガク/デ/ミル/デントウテキ/チョウリホウ)｡
|
| 著者名等｡ |
下村/道子‖著(シモムラ,ミチコ)｡
|
| 出版者｡ |
成山堂書店／東京｡
|
| 出版年｡ |
2014.11｡
|
| ページと大きさ｡ |
9,165p 図版20p／19cm｡
|
| シリーズ名｡ |
ベルソーブックス 044｡
|
| 件名｡ |
料理-魚｡
|
| 料理(日本)｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
|
| NDC9 版：596.35｡
|
| NDC10版：596.35｡
|
| ISBN｡ |
978-4-425-85431-8｡
|
| 価格｡ |
¥1800｡
|
| タイトルコード｡ |
1000000804139｡
|
| 内容紹介｡ |
日本の日々の食卓に供される魚料理は実に多彩で、魚の種類や獲れる時期、鮮度によって適した調理法がある。日本人の生活の知恵として行ってきた魚の調理法について、その科学的根拠を明らかにする。｡
|
| 著者紹介｡ |
お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。理学博士(上智大学)。大妻女子大学名誉教授。共著書に「NEW調理と理論」など。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
|
- 予約件数（割当含む）
- 0 件
|
このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000804139