2024/04/30
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
和食の魚料理のおいしさを探る(ワショク/ノ/サカナリョウリ/ノ/オイシサ/オ/サグル)｡
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| 副書名｡ |
科学で見る伝統的調理法(カガク/デ/ミル/デントウテキ/チョウリホウ)｡
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| 著者名等｡ |
下村/道子‖著(シモムラ,ミチコ)｡
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| 出版者｡ |
成山堂書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2014.11｡
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| ページと大きさ｡ |
9,165p 図版20p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
ベルソーブックス 044｡
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| 件名｡ |
料理-魚｡
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| 料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.35｡
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| NDC10版：596.35｡
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| ISBN｡ |
978-4-425-85431-8｡
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| 価格｡ |
¥1800｡
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| タイトルコード｡ |
1000000804139｡
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| 内容紹介｡ |
日本の日々の食卓に供される魚料理は実に多彩で、魚の種類や獲れる時期、鮮度によって適した調理法がある。日本人の生活の知恵として行ってきた魚の調理法について、その科学的根拠を明らかにする。｡
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| 著者紹介｡ |
お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。理学博士(上智大学)。大妻女子大学名誉教授。共著書に「NEW調理と理論」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 100237205｡
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- 配架場所：
- 2F / 西（W） / W05 / 暮らしを広げる / おいしく食べる / 食を語る｡
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- 請求記号：
- 596.35/ｼﾓ ﾜ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000804139