書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/20

書誌情報｡

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978-4-532-16946-6

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	発酵はマジックだ(ハッコウ/ワ/マジック/ダ)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	小泉/武夫‖著(コイズミ,タケオ)｡
出版者｡	日本経済新聞出版社／東京｡
出版年｡	2014.11｡
ページと大きさ｡	202p／19cm｡
件名｡	発酵｡
分類｡	NDC8 版：588.51｡
	NDC9 版：588.51｡
	NDC10版：588.51｡
ISBN｡	978-4-532-16946-6｡
価格｡	¥1600｡
タイトルコード｡	1000000804543｡
内容紹介｡	発酵博士が、「発酵とは何か」をはじめ、発酵の主役・微生物、発酵がつくる調味料、納豆・鰹節・種麴に見る日本人の知恵、魚と肉の発酵食品などについて解説する。「日経アカデミア」での連続講義をもとに書籍化。｡
著者紹介｡	1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒。同大学名誉教授。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に「食あれば楽あり」「中国怪食紀行」など。｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 008894073｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡	請求記号： 588.51/ｺｲﾊ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000804543

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