2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
包丁入門(ホウチョウ/ニュウモン)｡
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| 副書名｡ |
研ぎと砥石の基本がわかる(トギ/ト/トイシ/ノ/キホン/ガ/ワカル)｡
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| 著者名等｡ |
加島/健一‖著(カシマ,ケンイチ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2015.1｡
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| ページと大きさ｡ |
111p／21cm｡
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| 件名｡ |
包丁｡
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| 研磨・研削材｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：581.7｡
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| NDC9 版：581.7｡
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| NDC10版：581.7｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-06203-4｡
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| 価格｡ |
¥1300｡
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| タイトルコード｡ |
1000000819539｡
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| 内容紹介｡ |
奥の深い“研ぎ”の大まかな基本がわかる入門書。鮮魚専門店「阪神髭定」のバックヤードで、包丁使い、包丁研ぎのエキスパートとして活躍中の著者が、包丁・砥石・研ぎの知識から、包丁の管理までをイラストを交えて解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1972年大阪生まれ。佛教大学中退。フランス料理修業後、和食店で魚の扱い方を経験。(株)阪神髭定に勤務。魚を手際よくおろすうえで大切な道具である包丁を研ぐ技術と知識を身につけた。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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