2025/05/14
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
火入れの探究(ヒイレ/ノ/タンキュウ)｡
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| 副書名｡ |
アミューズからデザートまで現代フランス料理の最新加熱テクニック(アミューズ/カラ/デザート/マデ/ゲンダイ/フランス/リョウリ/ノ/サイシン/カネツ/テクニック)｡
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| 著者名等｡ |
旭屋出版編集部‖編著(アサヒヤ/シュッパン)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2015.2｡
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| ページと大きさ｡ |
127p／29cm｡
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| 件名｡ |
料理(西洋)-フランス｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.23｡
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| NDC9 版：596.23｡
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| NDC10版：596.23｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1128-4｡
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| 価格｡ |
¥3500｡
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| タイトルコード｡ |
1000000823609｡
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| 内容紹介｡ |
数々の技術をかけ合わせることで、ますます多様化する火入れ。現代フランス料理の最前線に立つシェフ8人の独自の加熱テクニックをレシピとともに紹介する。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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