2025/05/21
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
和食の道(ワショク/ノ/ミチ)｡
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| 副書名｡ |
未踏の美味追求のために「和食を科学する」(ミトウ/ノ/ビミ/ツイキュウ/ノ/タメ/ニ/ワショク/オ/カガク/スル)｡
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| 著者名等｡ |
高橋/拓児‖著(タカハシ,タクジ)｡
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| 出版者｡ |
IBCパブリッシング／東京｡
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| 出版年｡ |
2015.2｡
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| ページと大きさ｡ |
155p／19cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
978-4-7946-0315-9｡
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| 価格｡ |
¥1500｡
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| タイトルコード｡ |
1000000825552｡
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| 内容紹介｡ |
洗練された料理人の精神や技法の蓄積が結実し、世界遺産となった和食。和食を深く理解できるよう、米と四季の食材、日本独特の「だし」、世界に通用する和食の技などについて綴る。「和食とはなにか?」が明らかになる一冊。｡
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| 著者紹介｡ |
1968年京都生まれ。東京吉兆にて修業を重ねたのち実家に戻り、料理屋「木乃婦」の三代目主人となる。シニアソムリエの資格も取得。NHK「きょうの料理」講師。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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