2025/06/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
現代フランス料理科学事典(ゲンダイ/フランス/リョウリ/カガク/ジテン)｡
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| 副書名｡ |
55のレシピ付(ゴジュウゴ/ノ/レシピツキ)｡
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| 著者名等｡ |
ティエリー・マルクス‖著(マルクス,ティエリー)｡
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| ラファエル・オーモン‖著(オーモン,ラファエル)｡
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| 的場/輝佳‖監訳(マトバ,テルヨシ)｡
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| 八木/尚子‖訳(ヤギ,ナオコ)｡
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| 出版者｡ |
講談社／東京｡
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| 出版年｡ |
2015.3｡
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| ページと大きさ｡ |
9,205p／21cm｡
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| 件名｡ |
料理(西洋)-フランス-辞典｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.23｡
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| NDC9 版：596.23｡
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| NDC10版：596.23｡
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| ISBN｡ |
978-4-06-139842-9｡
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| 価格｡ |
¥2700｡
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| タイトルコード｡ |
1000000838451｡
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| 内容紹介｡ |
フレンチシェフと物理化学者による、現代フランス料理科学事典。テクニックや器具、材料を網羅的にとり上げ、図を用いて解説する。新たな料理を生む手がかりになるレシピも多数掲載する。｡
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| 著者紹介｡ |
1962年パリ生まれ。マンダリン・オリエンタル・パリのエグゼクティブシェフ。｡
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| 1978年生まれ。パリ第11大学助教授。物理化学者。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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