2025/06/09
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
現代フランス料理科学事典(ゲンダイ/フランス/リョウリ/カガク/ジテン)。
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副書名。 |
55のレシピ付(ゴジュウゴ/ノ/レシピツキ)。
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著者名等。 |
ティエリー・マルクス‖著(マルクス,ティエリー)。
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ラファエル・オーモン‖著(オーモン,ラファエル)。
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的場/輝佳‖監訳(マトバ,テルヨシ)。
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八木/尚子‖訳(ヤギ,ナオコ)。
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出版者。 |
講談社/東京。
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出版年。 |
2015.3。
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ページと大きさ。 |
9,205p/21cm。
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件名。 |
料理(西洋)-フランス-辞典。
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分類。 |
NDC8 版:596.23。
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NDC9 版:596.23。
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NDC10版:596.23。
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ISBN。 |
978-4-06-139842-9。
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価格。 |
¥2700。
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タイトルコード。 |
1000000838451。
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内容紹介。 |
フレンチシェフと物理化学者による、現代フランス料理科学事典。テクニックや器具、材料を網羅的にとり上げ、図を用いて解説する。新たな料理を生む手がかりになるレシピも多数掲載する。。
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著者紹介。 |
1962年パリ生まれ。マンダリン・オリエンタル・パリのエグゼクティブシェフ。。
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1978年生まれ。パリ第11大学助教授。物理化学者。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料 。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料(割当または回送中含む) 。 |
予約件数(割当含む)。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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貸出中の資料(割当または回送中含む)
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- 予約件数(割当含む)
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