書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/12

書誌情報｡

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978-4-254-43550-4

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	肉の機能と科学(ニク/ノ/キノウ/ト/カガク)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	松石/昌典‖編(マツイシ,マサノリ)｡
	西邑/隆徳‖編(ニシムラ,タカノリ)｡
	山本/克博‖編(ヤマモト,カツヒロ)｡
出版者｡	朝倉書店／東京｡
出版年｡	2015.4｡
ページと大きさ｡	8,215p／21cm｡
シリーズ名｡	食物と健康の科学シリーズ｡
件名｡	肉・肉製品｡
分類｡	NDC8 版：648.2｡
	NDC9 版：648.2｡
	NDC10版：648.2｡
ISBN｡	978-4-254-43550-4｡
価格｡	¥3800｡
タイトルコード｡	1000000843750｡
内容紹介｡	日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。｡
著者紹介｡	1960年福岡県生まれ。日本獣医生命科学大学教授。農学博士。｡
著者紹介｡	1958年滋賀県生まれ。北海道大学大学院農学研究院教授。博士(農学)。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 008945602｡	配架場所： MAP 3F / 西（W） / W59 / 産業｡	請求記号： 648.2/ﾏﾂﾆ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000843750

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