2025/06/29
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
本格派の鱧料理127品(ホンカクハ/ノ/ハモリョウリ/ヒャクニジュウナナヒン)｡
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| 副書名｡ |
京都が育んだ味と技術(キョウト/ガ/ハグクンダ/アジ/ト/ギジュツ)｡
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| 著者名等｡ |
苗村/忠男‖著(ナエムラ,タダオ)｡
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| 高見/浩‖著(タカミ,ヒロシ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2015.5｡
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| ページと大きさ｡ |
187p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理-魚｡
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| はも｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.35｡
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| NDC10版：596.35｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1140-6｡
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| 価格｡ |
¥3000｡
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| タイトルコード｡ |
1000000848224｡
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| 内容紹介｡ |
伝統的なものから新しい食材や手法を用いたものまで、幅広い鱧料理を献立の流れに準じて紹介するほか、京都で昔から親しまれている鱧料理、鱧料理の基本的な技術、鱧を一尾丸ごと使いこなす料理と技術などを掲載する。｡
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| 著者紹介｡ |
昭和6年京都市生まれ。京料理「わた亀」四代目として仕出し・京料理の伝統を継ぐ。｡
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| 昭和34年京都市生まれ。京料理「わた亀」五代目として調理場に立ち、日々料理の創意に励む。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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