2025/07/19
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
味噌と醬油(ミソ/ト/ショウユ)｡
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| 副書名｡ |
発酵と醸造(ハッコウ/ト/ジョウゾウ)｡
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| 製造管理と分析(セイゾウ/カンリ/ト/ブンセキ)｡
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| 著者名等｡ |
東/和男‖編著(ヒガシ,カズオ)｡
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| 出版者｡ |
朝倉書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2015.5｡
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| ページと大きさ｡ |
382p／21cm｡
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| 件名｡ |
醸造｡
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| 発酵｡
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| 味噌｡
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| 醬油｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.51｡
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| NDC9 版：588.51｡
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| NDC10版：588.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-254-43119-3｡
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| 価格｡ |
¥4000｡
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| タイトルコード｡ |
1000000855605｡
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| 内容紹介｡ |
日本の伝統食である味噌と醬油の醸造について、醸造の原理、醸造機械装置および醸造分析を簡潔明瞭に解説。技術者や学生のテキストとして、また一般消費者の独学書として活用できる。｡
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| 著者紹介｡ |
東京農業大学大学院農芸化学専攻博士後期課程中退。同大学醸造学科講師。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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