2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
チョコレートの科学(チョコレート/ノ/カガク)｡
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| 著者名等｡ |
大澤/俊彦‖著(オオサワ,トシヒコ)｡
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| 木村/修一‖著(キムラ,シュウイチ)｡
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| 古谷野/哲夫‖著(コヤノ,テツオ)｡
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| 佐藤/清隆‖著(サトウ,キヨタカ)｡
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| 出版者｡ |
朝倉書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2015.5｡
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| ページと大きさ｡ |
5,151p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
食物と健康の科学シリーズ｡
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| 件名｡ |
チョコレート｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.34｡
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| NDC9 版：588.34｡
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| NDC10版：588.34｡
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| ISBN｡ |
978-4-254-43549-8｡
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| 価格｡ |
¥3200｡
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| タイトルコード｡ |
1000000857392｡
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| 内容紹介｡ |
おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
1946年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。｡
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| 1929年栃木県生まれ。東北大学、昭和女子大学名誉教授。農学博士。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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