2025/05/10
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
現代すし技術教本 江戸前ずし編(ゲンダイ/スシ/ギジュツ/キョウホン(エドマエズシヘン))｡
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| 副書名｡ |
基本技術から名店・繁盛店の技術まで(キホン/ギジュツ/カラ/メイテン/ハンジョウテン/ノ/ギジュツ/マデ)｡
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| 著者名等｡ |
全国すし商生活衛生同業組合連合会‖監修(ゼンコク/スシショウ/セイカツ/エイセイ/ドウギョウ/クミアイ/レンゴウカイ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2015.6｡
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| ページと大きさ｡ |
238p／29cm｡
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| 件名｡ |
すし｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1146-8｡
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| 価格｡ |
¥5800｡
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| タイトルコード｡ |
1000000859483｡
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| 内容紹介｡ |
現代のすし技術をオールカラーでまとめた教本。魚介類の調理技術や知識、巻物・ちらしずし、すし丼、盛り込みの技術を、豊富な手順写真でわかりやすく解説する。江戸前ずしの伝統技術なども収録。笹切り原寸大型紙つき。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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