2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
江戸から伝わる味をたずねて(エド/カラ/ツタワル/アジ/オ/タズネテ)｡
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| 副書名｡ |
先人の創意工夫をひもとき、今に生かす(センジン/ノ/ソウイ/クフウ/オ/ヒモトキ/イマ/ニ/イカス)｡
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| 著者名等｡ |
柳原/尚之‖著(ヤナギハラ,ナオユキ)｡
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| 出版者｡ |
池田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2015.6｡
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| ページと大きさ｡ |
175p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
978-4-262-13015-6｡
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| 価格｡ |
¥1800｡
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| タイトルコード｡ |
1000000859607｡
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| 内容紹介｡ |
江戸の「おいしい」はどんな味? 奈良茶飯、蒲焼きなど江戸の料理本を参考にして作った料理と、その料理から発想を得た料理を実際に作り、江戸と現代の料理を比較する。｡
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| 著者紹介｡ |
東京農業大学農学部醸造学科卒業。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。著書に「近茶流柳原料理教室」「和食のきほん」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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