2025/05/17
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
むきもの(ムキモノ)｡
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| 副書名｡ |
四季の皆敷(シキ/ノ/カイシキ)｡
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| 四季を演出する「むきものと皆敷」の心遣いと技術(シキ/オ/エンシュツ/スル/ムキモノ/ト/カイシキ/ノ/ココロズカイ/ト/ギジュツ)｡
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| 著者名等｡ |
遠藤/十士夫‖著(エンドウ,トシオ)｡
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| 出版者｡ |
ナツメ社／東京｡
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| 出版年｡ |
2015.7｡
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| ページと大きさ｡ |
287p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
978-4-8163-5857-9｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| タイトルコード｡ |
1000000861716｡
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| 内容紹介｡ |
和食のプロに向け、桂むきや丸、四角といった基本のむきものを中心に、作業効率のよいもの、現在の料理店で用いられることの多いものなどを紹介。季節の皆敷とあしらい、むきものと皆敷で彩る四季の料理も掲載。｡
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| 著者紹介｡ |
昭和15年茨城県生まれ。四條司家最高勲位料理指南役。料理研究所青山クラブ代表。宮内庁御用達萬屋調理師会八代目会長。平成26年黄綬褒章受章。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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