2025/05/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
新・ヤマザキパンはなぜカビないか(シン/ヤマザキ/パン/ワ/ナゼ/カビナイカ)｡
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| 副書名｡ |
誰も書かない食品&添加物の秘密(ダレモ/カカナイ/ショクヒン/アンド/テンカブツ/ノ/ヒミツ)｡
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| 著者名等｡ |
渡辺/雄二‖著(ワタナベ,ユウジ)｡
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| 版次｡ |
改訂新版｡
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| 出版者｡ |
緑風出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2015.7｡
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| ページと大きさ｡ |
203p／19cm｡
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| 件名｡ |
食品衛生｡
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| 食品添加物｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：498.54｡
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| NDC9 版：498.54｡
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| NDC10版：498.54｡
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| ISBN｡ |
978-4-8461-1509-8｡
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| 価格｡ |
¥1700｡
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| タイトルコード｡ |
1000000867086｡
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| 内容紹介｡ |
旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる。｡
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| 著者紹介｡ |
1954年生まれ。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒。科学ジャーナリスト。著書に「使うなら、どっち!?」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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