2025/06/02
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
板前割烹の先付と酒肴(イタマエ/カッポウ/ノ/サキズケ/ト/シュコウ)｡
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| 副書名｡ |
8テーマ160品(ハチテーマ/ヒャクロクジッピン)｡
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| 著者名等｡ |
門脇/俊哉‖著(カドワキ,トシヤ)｡
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| 内山/英仁‖著(ウチヤマ,ヒデヒト)｡
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| 橋本/亨‖著(ハシモト,トオル)｡
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| 山本/晴彦‖著(ヤマモト,ハルヒコ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2015.9｡
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| ページと大きさ｡ |
207p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-06218-8｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| タイトルコード｡ |
1000000885199｡
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| 内容紹介｡ |
熱々や冷やして提供する先付、即席で仕立てることのできる一品など、8つのテーマに応じた160品を4人の気鋭の料理人が紹介する。店の個性を反映したものや驚きのある現代の先付け、板前割烹の魅力が伝わる酒肴が満載。｡
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| 著者紹介｡ |
1960年北海道生まれ。「海燕亭」料理長を経て、2000年独立。04年に「麻布かどわき」を今の地に移転。｡
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| 1969年神奈川県生まれ。2002年「銀座うち山」を独立開業。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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