2025/05/19
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
中村勝宏の魂の食対談 [1](ナカムラ/カツヒロ/ノ/タマシイ/ノ/ショクタイダン)｡
|
| 各巻書名｡ |
本物を求めて｡
|
| 著者名等｡ |
中村/勝宏‖著(ナカムラ,カツヒロ)｡
|
| 出版者｡ |
オータパブリケイションズ／東京｡
|
| 出版年｡ |
2015.11｡
|
| ページと大きさ｡ |
340p／19cm｡
|
| 件名｡ |
飲食店｡
|
| 調理師｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：673.9｡
|
| NDC9 版：673.97｡
|
| NDC10版：673.97｡
|
| 内容細目｡ |
大切なことは、本気の姿勢をみせること / 田中/健一郎‖述(タナカ,ケンイチロウ) ; 自分が持っているものを惜しまず与えるということが、日々の仕事である / 小島/景‖述(コジマ,ケイ) ; メートル・ドテルは人生の食の語り部でなければならない / アンドレ・ソレール‖述(ソレール,アンドレ) ; “自分の信念に基づいた菓子をつくる”という、たった一つの方法論 / 河田/勝彦‖述(カワタ,カツヒコ) ; フロマージュとは、人間の知恵が詰まった神様の贈り物 / 本間/るみ子‖述(ホンマ,ルミコ) ; 悩むからこそ何かが生まれてくる / 落合/務‖述(オチアイ,ツトム) ; 中国文化の歴史的な背景とその成り立ちを意識しながら、今一度、中国料理をとらえる / 山本/豊‖述(ヤマモト,ユタカ) ; 小野ムッシュが築かれたホテルオークラの基をいかに現代の流れに即して対応して行くかがとわれる / 善養寺/明‖述(ゼンヨウジ,アキラ) ; シャルキュトリのない食事なんて考えられない / ロベール・ヴォリュ‖述(ヴォリュ,ロベール) ; お客さまに恵まれているということはどんなに大切なことか / 野崎/洋光‖述(ノザキ,ヒロミツ) ; いたるところで何かを感じ、何かが得られる / 藤森/二郎‖述(フジモリ,ジロウ) ; 料理人に大切な「5-5-5」 / ドミニク・コルビ‖述(コルビ,ドミニク) ; 高く志を立て自分の器を知る / 嶋村/光夫‖述(シマムラ,ミツオ) ; やっぱり自分は材料に愛情をかけ魂を込めて作りたい / 北島/素幸‖述(キタジマ,モトユキ) ; 好きであればこんなエキサイティングな世界はない / 田代/和久‖述(タシロ,カズヒサ) ; 日本のソムリエは日本の食文化の中に根付いていくことが大切 / 田崎/眞也‖述(タサキ,シンヤ)｡
|
| ISBN｡ |
978-4-903721-54-5｡
|
| 価格｡ |
¥2500｡
|
| タイトルコード｡ |
1000000893932｡
|
| 内容紹介｡ |
フランス料理シェフ・中村勝宏が、食品や料理にかかわる真のエキスパートやグランシェフら16名を自ら選び、今日一流のプロとして認知される彼らの足跡を辿った対談集。週刊ホテルレストラン『HOTERES』連載を書籍化。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
|
- 予約件数（割当含む）
- 0 件
|
このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000893932