書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/09

書誌情報｡

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978-4-7821-0404-0

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	チョコレート(チョコレート)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	カカオの知識と製造技術(カカオ/ノ/チシキ/ト/セイゾウ/ギジュツ)｡
著者名等｡	Stephen T Beckett‖著(ベケット,S.T.)｡
著者名等｡	古谷野/哲夫‖訳(コヤノ,テツオ)｡
出版者｡	幸書房／東京｡
出版年｡	2015.12｡
ページと大きさ｡	12,195p／22cm｡
件名｡	チョコレート｡
分類｡	NDC8 版：588.34｡
	NDC9 版：588.34｡
	NDC10版：588.34｡
ISBN｡	978-4-7821-0404-0｡
価格｡	¥4200｡
タイトルコード｡	1000000907513｡
内容紹介｡	チョコレートの歴史から、原料、カカオ豆処理、液体チョコレートの流動特性制御、チョコレート中の油脂結晶化、チョコレート製品の製造、栄養と健康まで、チョコレートの科学を解説する。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 009028556｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡	請求記号： 588.34/ﾍｹﾁ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000907513

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