2025/05/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
おいしさの人類史(オイシサ/ノ/ジンルイシ)｡
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| 副書名｡ |
人類初のひと嚙みから「うまみ革命」まで(ジンルイハツ/ノ/ヒトカミ/カラ/ウマミ/カクメイ/マデ)｡
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| 著者名等｡ |
ジョン・マッケイド‖著(マッケイド,ジョン)｡
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| 中里/京子‖訳(ナカザト,キョウコ)｡
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| 出版者｡ |
河出書房新社／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.2｡
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| ページと大きさ｡ |
279,22p／20cm｡
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| 件名｡ |
食生活-歴史｡
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| 味覚｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.8｡
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| NDC10版：383.8｡
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| ISBN｡ |
978-4-309-25345-9｡
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| 価格｡ |
¥2400｡
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| タイトルコード｡ |
1000000927842｡
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| 内容紹介｡ |
人類は「おいしい!」を獲得することで進化した。23種類の「苦み」「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽…。味覚の起源から料理の発明、最先端科学による新たな「味わい」まで、味覚の歴史をたどる。｡
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| 著者紹介｡ |
イェール大学出身。ジャーナリスト。『スミソニアン』誌、『ワシントン・ポスト』紙などに寄稿。地球規模の魚類供給危機の分析でピューリッツァー賞を受賞。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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