2025/06/10
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
やきとりテクニック(ヤキトリ/テクニック)。
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副書名。 |
名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践(メイテン/ニ/マナブ/オイシサ/オ/ツクリダス/リロン/ト/ジッセン)。
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著者名等。 |
池川/義輝‖著(イケガワ,ヨシテル)。
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永沼/巧‖著(ナガヌマ,タクミ)。
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出版者。 |
誠文堂新光社/東京。
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出版年。 |
2016.3。
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ページと大きさ。 |
223p/26cm。
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件名。 |
料理-肉。
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鶏肉。
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分類。 |
NDC8 版:596.3。
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NDC9 版:596.33。
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NDC10版:596.33。
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ISBN。 |
978-4-416-51603-4。
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価格。 |
¥3000。
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タイトルコード。 |
1000000929733。
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内容紹介。 |
東西の実力やきとり店「鳥しき」と「あやむ屋」が、「さばく」「串を打つ」「焼く」から「サイドメニュー」に至るまで、シンプルゆえに技術を要するやきとりのテクニックを写真で公開。やきとりの基礎知識なども収録。。
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著者紹介。 |
1972年生まれ。中目黒「鳥よし」にてやきとり修業を開始。目黒に「鳥しき」をオープン。。
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1966年生まれ。会社員を経て大阪でやきとり修業。大阪・福島に「あやむ屋」をオープン。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料 。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料(割当または回送中含む) 。 |
予約件数(割当含む)。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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貸出中の資料(割当または回送中含む)
- 0 冊
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- 予約件数(割当含む)
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