2025/05/18
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
最新鶏料理(サイシン/トリリョウリ)｡
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| 副書名｡ |
さばき方から加熱までがよくわかる(サバキカタ/カラ/カネツ/マデ/ガ/ヨク/ワカル)｡
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| 定番と部位別アレンジ82品(テイバン/ト/ブイベツ/アレンジ/ハチジュウニヒン)｡
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| 著者名等｡ |
高良/康之‖[ほか著](タカラ,ヤスユキ)｡
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| 柴田書店‖編(シバタ/ショテン)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.4｡
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| ページと大きさ｡ |
247p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理-肉｡
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| 鶏肉｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.33｡
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| NDC10版：596.33｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-06230-0｡
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| 価格｡ |
¥3200｡
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| タイトルコード｡ |
1000000934277｡
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| 内容紹介｡ |
鶏料理のテクニックから、鶏のさばき方と基本調理、フランス料理・イタリア料理・日本料理・中国料理のだしと定番料理、鶏の部位別アレンジメニューまで、写真を多用してわかりやすく解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1967年東京生まれ。渡仏しフランス料理の修業を積む。帰国後「ブラッスリーレカン」を経て「銀座レカン」の料理長に就任。料理講習会の講師も務める。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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