2025/05/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
新フランス料理(シン/フランス/リョウリ)｡
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| 副書名｡ |
料理 ルセットを超えるもの(リョウリ/ルセット/オ/コエル/モノ)｡
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| アラン・シャペルの味(アラン/シャペル/ノ/アジ)｡
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| 著者名等｡ |
アラン・シャペル‖著(シャペル,アラン)｡
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| 音羽/和紀‖訳(オトワ,カズノリ)｡
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| 小野/正吉‖監修(オノ,マサキチ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 復刊ドットコム(発売)／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.3｡
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| ページと大きさ｡ |
21,391p 図版24p／24cm｡
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| 件名｡ |
料理(西洋)-フランス｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.23｡
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| NDC9 版：596.23｡
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| NDC10版：596.23｡
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| ISBN｡ |
978-4-8354-5309-5｡
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| 価格｡ |
¥7300｡
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| タイトルコード｡ |
1000000934325｡
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| 内容紹介｡ |
ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルの著作を復刊。基本的な料理法とその考え方を解説するとともに、伝統的な料理や、自身の創作料理のレシピを収録。見返しに記事あり。｡
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| 著者紹介｡ |
1937年リヨン生まれ。料理人。レストラン“シェ・ジュリエンヌ”のジャン・ヴィニャールの下で修業。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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