2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
江戸の健康食(エド/ノ/ケンコウショク)｡
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| 副書名｡ |
日本人の知恵と工夫を再発見(ニホンジン/ノ/チエ/ト/クフウ/オ/サイハッケン)｡
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| 著者名等｡ |
小泉/武夫‖著(コイズミ,タケオ)｡
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| 出版者｡ |
河出書房新社／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.4｡
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| ページと大きさ｡ |
223p／19cm｡
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| 件名｡ |
食生活-日本｡
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| 料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：498.5｡
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| NDC9 版：498.5｡
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| NDC10版：498.5｡
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| ISBN｡ |
978-4-309-28570-2｡
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| 価格｡ |
¥1400｡
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| タイトルコード｡ |
1000000937824｡
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| 内容紹介｡ |
食材や料理法、加工法に知恵をしぼって、それを食べて病気を防ぎ、健康を維持し、長寿をめざした-。発酵食や、海・山の幸など、江戸時代の健康食をさまざまな古文書から蒐集し、現代的にわかりやすく解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1943年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。専攻は醸造学、発酵学、食文化論。ギャラクシー賞受賞。著書に「猟師の肉は腐らない」「食と日本人の知恵」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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