2024/05/07
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
日本料理とは何か(ニホン/リョウリ/トワ/ナニカ)。
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副書名。 |
和食文化の源流と展開(ワショク/ブンカ/ノ/ゲンリュウ/ト/テンカイ)。
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著者名等。 |
奥村/彪生‖著(オクムラ,アヤオ)。
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出版者。 |
農山漁村文化協会/東京。
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出版年。 |
2016.4。
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ページと大きさ。 |
606p/22cm。
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件名。 |
料理(日本)-歴史。
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分類。 |
NDC8 版:383.8。
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NDC9 版:383.81。
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NDC10版:383.81。
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ISBN。 |
978-4-540-14255-0。
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価格。 |
¥5000。
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タイトルコード。 |
1000000944303。
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内容紹介。 |
和食文化の構成要素の多くは中国にルーツを持ち、日本の風土や文化に合わせて変容し、オリジナル化してきた。多様な文献・図版の読解や幅広い食体験をもとに「日本料理」形成の謎に迫る、ユニークな和食文化史。。
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著者紹介。 |
1937年和歌山県生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料 。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料(割当または回送中含む) 。 |
予約件数(割当含む)。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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貸出中の資料(割当または回送中含む)
- 0 冊
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- 予約件数(割当含む)
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