書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/19

書誌情報｡

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978-4-87311-763-8

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資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	発酵の技法(ハッコウ/ノ/ギホウ)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	世界の発酵食品と発酵文化の探求(セカイ/ノ/ハッコウ/ショクヒン/ト/ハッコウ/ブンカ/ノ/タンキュウ)｡
著者名等｡	Sandor Ellix Katz‖著(キャッツ,サンダー E.)｡
著者名等｡	水原/文‖訳(ミズハラ,ブン)｡
出版者｡	オライリー・ジャパン／東京｡
出版者｡	オーム社(発売)／東京｡
出版年｡	2016.4｡
ページと大きさ｡	24,483p 図版8枚／24cm｡
シリーズ名｡	Make：Japan Books｡
件名｡	発酵食品｡
分類｡	NDC8 版：588.51｡
	NDC9 版：588.51｡
	NDC10版：588.51｡
ISBN｡	978-4-87311-763-8｡
価格｡	¥3600｡
タイトルコード｡	1000000944887｡
内容紹介｡	ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。｡
著者紹介｡	発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 2 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 2 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 009817909｡	配架場所： MAP 1F / 北（N） / 里の恵み・文化の香り～石川コレクション～ / 中央書架｡	請求記号： 588.51/ｷﾔﾊ｡	状態：在庫｡
2｡	資料番号： 009077975｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡	請求記号： 588.51/ｷﾔﾊ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000944887

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