2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
洋菓子百科事典(ヨウガシ/ヒャッカ/ジテン)｡
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| 著者名等｡ |
吉田/菊次郎‖著(ヨシダ,キクジロウ)｡
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| 出版者｡ |
白水社／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.5｡
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| ページと大きさ｡ |
617p／23cm｡
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| 件名｡ |
菓子-辞典｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.65｡
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| NDC10版：596.65｡
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| ISBN｡ |
978-4-560-09231-6｡
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| 価格｡ |
¥9000｡
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| タイトルコード｡ |
1000000944917｡
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| 内容紹介｡ |
洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。｡
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| 著者紹介｡ |
1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。帰国後「ブールミッシュ」開業。同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。著書に「あめ細工」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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