2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
江戸前魚食大全(エドマエ/ギョショク/タイゼン)｡
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| 副書名｡ |
日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで(ニホンジン/ガ/トテツモナク/ウマイ/サカナリョウリ/ニ/タドリツク/マデ)｡
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| 著者名等｡ |
冨岡/一成‖著(トミオカ,カズナリ)｡
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| 出版者｡ |
草思社／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.5｡
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| ページと大きさ｡ |
365p／19cm｡
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| 件名｡ |
食生活-歴史｡
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| 料理-魚｡
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| 漁業-関東地方｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.81361｡
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| NDC10版：383.81361｡
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| ISBN｡ |
978-4-7942-2201-5｡
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| 価格｡ |
¥1800｡
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| タイトルコード｡ |
1000000949936｡
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| 内容紹介｡ |
不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから、江戸時代まで滅多に魚を食べられなかった日本人。食べられないからこそ何とかうまく食べたいという執念が江戸前魚食文化に結実し…。日本人なら知っておきたい江戸前魚食の歴史を紹介。｡
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| 著者紹介｡ |
1962年東京生まれ。博物館の展示や企画の仕事を経て、15年間築地市場に勤務。近著に「築地の記憶」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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