書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/10

書誌情報｡

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978-4-562-05318-6

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	ソースの歴史(ソース/ノ/レキシ)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	メアリアン・テブン‖著(テブン,メアリアン)｡
著者名等｡	伊藤/はるみ‖訳(イトウ,ハルミ)｡
出版者｡	原書房／東京｡
出版年｡	2016.5｡
ページと大きさ｡	190p／20cm｡
シリーズ名｡	「食」の図書館｡
件名｡	ソース-歴史｡
分類｡	NDC8 版：588.6｡
	NDC9 版：588.6｡
	NDC10版：588.6｡
ISBN｡	978-4-562-05318-6｡
価格｡	¥2200｡
タイトルコード｡	1000000951581｡
内容紹介｡	高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。｡
著者紹介｡	バード大学サイモンズロック校(マサチューセッツ州)のフランス語フランス文学准教授。食物学研究センター長。ルネサンス期および17世紀のフランス文学と食物史を研究。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 009104217｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡	請求記号： 588.6/ﾃﾌｿ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000000951581

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