2025/05/07
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
わが家は低塩・無添加のお漬物(ワガヤ/ワ/テイエン/ムテンカ/ノ/オツケモノ)｡
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| 副書名｡ |
プロ技伝授(プロワザ/デンジュ)｡
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| 著者名等｡ |
大島/貞雄‖著(オオシマ,サダオ)｡
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| 出版者｡ |
東京農業大学出版会／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.7｡
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| ページと大きさ｡ |
76p／24cm｡
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| 件名｡ |
漬物｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.3｡
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| NDC10版：596.3｡
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| ISBN｡ |
978-4-88694-465-8｡
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| 価格｡ |
¥1600｡
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| タイトルコード｡ |
1000000965016｡
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| 内容紹介｡ |
干したくあん漬、梅干し、ぬか漬、即席ピクルス…。野菜の品種、塩漬のコツ、簡単で安全な乳酸発酵の方法、添加物に頼らない調味などを念頭に、本物の漬物をつくる漬方のコツを紹介。容器の大きさや重石等も記載する。｡
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| 著者紹介｡ |
1941年群馬県生まれ。東京農業大学卒業。埼玉県醸造試験場に勤務。生物工学部長で退職後、大島ピックルスコンサルタントを自営。埼玉県漬物協同組合顧問、数社の埼玉県漬物企業顧問。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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